مطبخ سوا
الشيشبرك التركي
Admin
04 Apr 2026 15:51
6 مشاهدة
الشيشبرك التركي ... الشيشبرك، طبق مشهور من المطبخ التركي التقليدي، انتشر لاحقاً بجميع أنحاء العالم، ويشبه هذا الطبق إلى حدٍ كبير الدمبلينغ أو المعجنات المحشوة باللحم، ويُحضّر عادةً من عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم، البصل، والتوابل، ويُقدّم مع صلصة الزبادي والثوم.
*مقادير الشيشبرك التركي
- العجينة :
طحين : 3 اكواب
الماء : كوب (للعجن)
ملح : رشّة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الحشوة :
لحم مفروم : 300 غراماً
البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- صلصة اللبن الزبادي :
لبن زبادي : كيلو
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
الماء : نصف كوب
ملح : حسب الرغبة
- للتقلية :
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
سمن : 2 ملعقة كبيرة
*طريقة تحضير الشيشبرك التركي
-لتحضير العجينة: اخلطي الطحين مع الملح وأضيفي الماء والزيت تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم اتركيها لترتاح 30 دقيقة.
-لتحضير الحشوة: حضّري الحشوة بخلط اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والبهارات جيداً.
-افردي العجينة رقيقة باستخدام شوبك وقطّعيها دوائر صغيرة، احشي كل دائرة بالقليل من اللحم وأغلقيها على شكل قبعة.
-رتّبي قطع الشيشبرك في صينية واخبزيها في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
-لتحضير صلصة اللبن الزبادي: في قدر، اخلطي اللبن مع النشا والماء والملح، وضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
-أضيفي قطع الشيشبرك المخبوزة إلى اللبن واتركيها تطهى لمدة 10–15 دقيقة.
-لتحضير التقلية: في مقلاة، سخّني السمن واقلّي الثوم مع الكزبرة حتى تفوح رائحتهما.
-اسكبي التقلية فوق الشيشبرك وقدّميه ساخناً بجانب الأرز الأبيض.
